Cà phê hạt rang – Nghệ thuật rang và cách bảo quản

Còn gì tuyệt hơn là học cách rang để cho ra mẻ cà phê hạt rang của riêng bạn. Hiểu quy trình rang xay mở rộng sự đánh giá cao của bạn đối với nghệ thuật và khoa học khi thưởng thức tách cà phê hoàn hảo. Rang tại nhà cũng đảm bảo rằng cà phê của bạn tươi mới nhất có thể, và bạn có thể rang màu nhạt hoặc đậm tùy thích.

Khám phá hương vị tuyệt vời của cà phê hạt rang
Chúng ta hãy nói về quá trình tuyệt vời của rang cà phê, phải không? Bạn thấy đấy, hạt cà phê không thực sự là cà phê, như chúng ta biết cho đến khi chúng được rang. Thành phần của hạt cafe là như nhau, từ phẩm chất độc đáo đến hàm lượng caffeine của nó, nhưng hương vị bạn nếm trong ly cafe không có sẵn cho đến khi nó được rang. Nghệ thuật thực sự của nhà rang xay là tìm ra sự cân bằng hoàn hảo của việc rang để mang lại hương vị chân thật nhất của hạt cafe.

Quá trình rang cafe có những biến đổi gì?
Một số phương pháp và “công thức” khác nhau để rang vẫn tồn tại, nhưng tất cả đều dựa vào sự kết hợp nhất định của nhiệt độ và thời gian. Nhiều người đã so sánh quá trình để nổ bỏng ngô vì hạt cafe khá dễ nổ khi chúng được làm nóng đến nhiệt độ nhất định. Thật vậy, khi cà phê hạt rang bắt đầu nổ lách tách! Đó là nước và oxy thoát ra từ hạt cafe trong “crack” đầu tiên, carbon dioxide thoát ra trong lần thứ hai.

Khi hạt cafe ở nhiệt độ dao động từ 180ºC đến 250ºC, nó sẽ đổi màu từ màu xanh lá cây tự nhiên của nó sang các sắc nâu: nâu nhạt, nâu trung bình, nâu sô cô la, gần với màu đen. Chúng cũng bị khử nước và thay đổi kích cỡ. Càng đến cuối quá trình rang, các loại tinh dầu bắt đầu tỏa hương thơm.

Có nhiều phương pháp rang: rang mộc, rang máy… Nhưng những gì không bao giờ thay đổi, là quá trình rang:
- Làm nóng hạt cafe
- Rang cafe
- Làm nguội cà phê hạt rang
- Cafe rang thành phẩm thơm ngon

Đó là một quy trình đơn giản với một số bước cần thiết để lưu ý khi thực hiện để đảm bảo kết quả tuyệt vời. Những bước quan trọng này đúng với mọi phương pháp rang.