Cà phê rang củi có còn là kí ức ?

Cà phê, cũng như nhiều loại nông sản khác sẽ ngon hơn, cuốn hút hơn khi được rang, nấu thủ công bằng củi lửa truyền thống. Chưa có nghiên cứu nào giải thích lý do vì sao, nhưng thực tế cho thấy rằng hạt điều ngon nhất khi được rang bằng củi, cơm ngon nhất khi được nấu bằng củi lửa với niêu đất, nồi đồng …., và cà phê cũng không phải ngoại lệ.

Ngoài yếu tố truyền thống nêu trên, việc rang cà phê thủ công bằng củi còn cần có niềm đam mê cà phê mãnh liệt của người rang. Ngày nay, với nhiều loại máy móc hiện đại, rang bằng điện, gas… có thể rang hàng trăm kg/mẻ, việc sản xuất cà phê rất nhàn nhã; nhưng đối với rang củi, để đảm bảo đủ nhiệt thì trống rang chỉ là loại nhỏ, tối đa khoản 5kg hạt nhân, người rang phải túc trực quay trống bằng tay kết hợp thổi lửa, trời mùa hè nóng nực thì càng nhọc nhằn. Nói chung cách làm này xưa như giữa thế kỷ trước, chỉ có niềm đam mê mãnh liệt thì người rang mới trụ được đến hết mẻ rang (khoảng 50 phút cho mẻ 5kg).

Việc rang cà phê thủ công bằng củi sẽ chỉ là hình ảnh của ký ức, nhưng đối với những người có tình yêu mãnh liệt với cà phê, muốn được thưởng thức cà phê một cách trọn vẹn nhất, sâu đậm nhất thì nay tại Việt Nam đã có chiếc máy rang cà phê bằng củi trên dây truyền công nghệ Ý.Đây là một phương pháp rang vô cùng độc đáo có lịch sử hàng 100 năm nay tại Ý của hãng Trabattoni. Phương pháp gia nhiệt truyền thống (dùng củi gỗ) kết hợp với công nghệ rang Hot Air (luồng khí nóng). Hạt cafe được chín đồng đều từ trong ra ngoài, không bị cháy xém. ( tách vỏ lụa ngay trong quá trình rang)

Cà phê được rang trong lồng gang nguyên khối không có mối hàn nên vô cùng an toàn cho sức khoẻ người tiêu dùng

Máy rang có thiết kế 1 lò gạch chắc chắn bên trong. Với luồng khí nóng đối lưu, kết hợp với nhiệt lượng ổn định (nhiên liệu tự nhiên củi gỗ sạch, không hoá chất) sẽ giữ được hương vị đặc trưng riêng cho từng loại cafe,... không bị ám khói, hậu vị ngọt ngào. Trả lại đúng hương thơm mộc mạc nhưng nồng nàn, mùi vị của thiên nhiên cỏ cây, hoa lá, cánh đồng, ... những hương thơm của trời đất ban tặng riêng cho từng loại cà phê.

Một ưu điểm nữa của chiếc máy hiện đại này đó là tiết kiệm nhiên liệu và bảo vệ môi trường. Để rang 1 mẻ 30kg chỉ mất 6kg củi. Tại đây chúng tôi sử dụng củi tái chế từ mùn cưa.

Không gian xung quanh sạch sẽ được vô trùng vì thế khách hàng có thể yên tâm tuyệt đối vế chất lượng sản phẩm.