Đi tìm “người tình” trên đỉnh núi Min

        Như những giây phút đầu đời, năm 17 tuổi, khi tôi nhìn thấy một cô gái đẹp! Tôi run rẩy, cái cảm  giác đó rất khó tả. Tôi nghĩ tình yêu hạt cà phê nó như tình yêu  đôi lứa, cảm xúc không bao giờ thay đổi được và con đường tìm đến tình yêu cũng gập ghềnh và vô cùng khó khăn. “Chúng tôi”  đã tìm và đến được bên nhau thật sự là hạnh phúc - Doanh nhân Nguyễn Kim Sơn, nhà sáng lập thương hiệu Toninni caffe chia sẻ.

Đây không phải lần đầu tiên Ông Nguyễn Kim Sơn đến với vùng cà phê ở Lâm Đồng. Cách đây 20 năm ông cũng từng mê đắm đến lạc lối tại chốn này. Thật kì lạ, lần nào đến đây  trong ông cũng reo lên những cảm xúc như vậy, cảm xúc mãnh liệt với hạt cà phê được ông ví như tình yêu đôi lứa. Đứng giữa bạt ngàn cà phê, đưa tầm mắt ngắm mây trời, trái tim người đàn ông ngũ tuần lại có dịp thổn thức như tuổi đôi mươi.

          Đỉnh núi Min thuộc xã Lạc Xuân, huyện Ðơn Dương, tỉnh Lâm Đồng, ngọn núi có độ cao trên 1.500m so với mực nước biển với khí hậu, thổ nhưỡng rất đặc biệt. Nơi mây mù bàn bạc, hơi sương luôn đọng lại muộn trên cành lá xanh của đồi núi Tây Nguyên chập chùng, thoai thoải rồi lại vút cao, bạt ngàn hun hút.Chúng tôi đến núi Min khi cà phê đang rộ mùa thu hoạch, hương thơm nhè nhẹ thoang thoảng quyện cùng hương của thông, của núi rừng. Tinh khiết, say đắm đến ngất ngây. Từng chùm bum búp, chúm chím chi chít quanh cành cây ẩn hiện sau những chiếc lá xanh thẫm, đong đưa, khe khẽ lùa nhẹ vào nhau như e ấp mơn man như đợi chờ. Những quả chín mọng đỏ rực, ngọt ngào.

Khí hậu, chất đất là cái quý nhất của người trồng cà phê nơi đây. Do độ cao phù hợp, vườn cà phê lại nằm ven rừng thông cổ thụ nên độ ẩm trên núi Min cao hơn khoảng 10% so với  các nơi khác. Điều đặc biệt là thay vì làm làm cỏ sạch trong vườn những người nông dân ở đây lại để cỏ tạp mọc với mục đích tạo thêm độ ẩm cho gốc cây, giúp đất thêm tơi xốp, các vi sinh vật trong đất phát triển, tránh không dùng tới thuốc diệt cỏ. Với độ ẩm thường xuyên đạt ở biên độ 16-23 độ C trên đỉnh núi Min, vườn cà phê vẫn phát triển tốt mà không cần tưới nước vào mùa khô. Cây cà phê nơi đây cứ phát triển tự nhiên phóng khoáng như tính cách của người dân núi rừng Tây Nguyên nắng gió.

Những cây cà phê ưỡn mình tự hào phơi mình dưới nắng đẹp lấp lánh rực rỡ ..! Đẹp từ cảm quan bên ngoài đến thể chất bên trong như một sơn nữ của núi rừng Tây Nguyên. Mặn mà, thắm đượm khiến cho ta, sao ta cứ muốn chạm vào, muốn thưởng thức cái hương thơm nồng cuốn hút  ấy ...! muốn cái vị ngọt ngọt ở lưỡi, ở cổ, muốn tìm kiếm cái bộc bạch lột tả, cái bí ẩn tiềm tàng như ma mị, như mê hồn trận kéo ta rong ruổi, miệt mài. Cái hương vị thuần khiết tinh tuý thanh cao như xa như gần, như ẩn như hiện đơn sơ nhưng sao sâu thẳm quá, nhẹ nhàng nhưng sao quyến rũ đến lạ thường...!

Hạt cà phê núi Min xanh trong màu đá quý, bóng bẩy quý phái, sóng sánh trơn tuột trong lòng bàn tay, chắc mẩm, sành mẩy. Đó là một quá trình công nghệ khép kín từ cây trồng đến công nghệ chế biến. Một chuỗi dài vô cùng phức tạp, khắt khe và tuân thủ. Từ thổ nhưỡng, kỹ thuật chăm sóc cây trồng, bảo quản sau thu hoạch và sau chế biến, thời tiết, địa hình, đam mê, nhiệt huyết, lương tâm và trách nhiệm của người trồng và chế biến.

Mỗi vụ mùa là kết quả của niềm đam mê khát vọng và tình yêu vào cây cà phê, của người trồng cà phê, người sản xuất, chế biến cà phê. Đặc biệt với ông Nguyễn Kim Sơn chúng tôi thấy rõ niềm tự hào, hạnh phúc, sự háo hức khi ông chạm vào từng hạt cà phê nơi đây.

Ông Sơn chia sẻ: “Hạt cà phê Arabica của vùng núi Min  vốn được thế giới ưa  chuộng vì có hương thơm quyến rũ. Khi Toninni áp dụng  công nghệ rang củi độc quyền từ  Italia tôi tin chắc hạt cà phê núi Min sẽ bộc lộ được nhiều hương vị bí ẩn và khiến cả thế giới say đắm chứ không riêng mình tôi”.

    Cà phê núi Min khi rang vừa sẽ cho mùi thơm của trái cây, hương gỗ, vị chua thanh nhẹ nhàng, ngọt dịu nhưng cũng có chút đắng. Khí hậu, chất đất là cái quý nhất của người trồng cà phê nơi đây. Do độ cao phù hợp, vườn cà phê lại nằm ven rừng thông cổ thụ nên độ ẩm trên núi Min cao hơn khoảng 10% so với  các nơi khác vì thế gần như không phải tưới nước, không nhổ cỏ. Cây cà phê nơi đây cứ phát triển tự nhiên phóng khoáng như tính cách của người dân núi rừng Tây Nguyên nắng gió.

Cà phê núi Min khi rang vừa sẽ cho mùi thơm của trái cây, hương gỗ. Khi nhấp một ngụm nhỏ có vị đắng nhẹ nhưng trong giây lát vị thanh ngọt, hương vị đậm đà cuốn sâu nơi cuống họng. Tôi không ngờ hạt cà phê ngon  khi được rang xay pha chế đúng cách lại có nhiều mùi vị hấp dẫn như vậy”.

Ông Nguyễn Kim Sơn  cũng chia sẻ thêm : “Cà phê đã mang lại giàu có  cho người nông dân Việt Nam  và hàng tỉ đô cho sự thịnh vượng của người Việt. Chúng ta đang có nguồn tài nguyên quý giá như vậy  mà không phát triển thì thật đáng tiếc. Tôi có nhiều năm bôn ba sinh sống ở nước ngoài, có 20 năm gắn bó và trăn trở với hạt cà phê, tôi đã tiếp cận  những văn hóa cà phê nổi tiếng thế giới, những công nghệ  rang xay hàng đầu để học hỏi . Tôi trở về Việt Nam để đánh thức và mang hương cà phê Việt đi xa”.

Qủa thật như vậy. Khi những trái cà phê chín đỏ mọng trên  đại ngàn, Toninni caffe đã có những chuyến hàng xuất khẩu cà phê sang các xứ sở bên kia bán cầu, đem theo sự tự hào  của người doanh nhân trí lớn. Những hạt cà phê bóng đều, chắc mẩy chinh phục  những khách hàng khó tính nhất bên trời Âu. Sản phẩm được thị trường  chấp nhận và thực khách đánh giá cao về chất lượng. Hiện nay sản phẩm của Toninni đã được xuất khẩu sang châu Âu, Nhật Bản, Thái Lan, Đài Loan, Hàn Quốc, CHLB Đức, Cộng Hòa Séc cùng với hệ thống phân phối, nhượng quyền  rộng khắp Việt Nam.

     Từ nơi đây, đỉnh núi Min thơ mộng nơi sản sinh ra những hạt cà phê Arabica ngon nhất thế giới, cùng với khát khao trí tuệ Việt và công nghệ hiện đại Toninni caffe đang mang đến cho thế giới những ly cà  phê thơm ngon, chuẩn vị “ cà phê nghệ nhân Việt Nam”.

  Tạm biệt núi Min, xe lăn bánh trên cung đường đất gập nghềnh, hai bên thông reo vi vu như vẫy chào chúng tôi. Những vạt nắng chiều trườn qua kính xe vờn lên vai áo, lẫn trong tiếng gió như có tiếng thì thầm của “người tình - cà phê”. Tôi không nghe rõ nhưng tôi đoán người hiểu nhất chính  là doanh nhân Nguyễn Kim Sơn. Với ông, khúc tự tình của trái tim yêu mãnh liệt  đang bắt đầu…

Nhà Báo Đan Quỳnh BTV VTC 10

Lâm Đồng ngày 15/12/2019