Nhớ về cách uống cà phê một thời tại Tiệp Khắc

Trong những năm 70-80 của Thế kỷ trước hàng nghìn sinh viên, nghiên cứu sinh, học nghề và lao động đã sang các nước Xã hội chủ nghĩa ở Đông Âu học tập và làm việc,đặc biệt là tại Tiệp Khắc cũ. Tại đây, mọi người chủ yếu thưởng thức cà phê pha theo cách Thổ Nhĩ Kỳ hay còn gọi là Turka. Suốt nhiều năm sau đó, những người Việt dù đã hồi hương hay còn ở lại xứ người vẫn luôn khắc khoải nhớ về hương vị cà phê Turka với những ký ức đẹp đẽ một thời. Đó là một thứ hương vị cà phê mạnh mẽ, sắc nét và đậm đà. Một loại cổ điển không lỗi thời

Lịch sử cà phê Thổ Nhĩ Kì

Câu chuyện đằng sau những tách cà phê Thổ Nhĩ Kì cũng để lại rất nhiều ấn tượng cho du khách khi thưởng thức các tách cà phê tại đây. Theo những truyền thuyết lịch sử kể lại, vào năm 1555, có hai người lái buôn Syria mang cà phê đến thủ đô Istanbul, họ “bán sữa cho những người chơi cờ và những người suy tư”. Câu chuyện đó đánh dấu mốc cho sự phát triển nhiều loại cà phê trên đất Thổ.

Cũng từ đó, vào đầu thế kỷ 16, các quán cà phê dần có mặt ở rất nhiều nơi, đặc biệt là các vùng trung tâm, thị trấn.

Bất cứ ai thưởng thức cà phê này đều có những ấn tượng rất riêng và hầu như đều đánh giá cao văn hóa thưởng thức ẩm thực của quốc gia Thổ Nhĩ Kỳ. Món quà văn hóa vô cùng quý giá nãy đã được UNESCO chính thức công nhận như một di sản văn hóa phi vật thể.

Rất nhiều người Việt ưa thích hương vị cà phê Thổ, song cũng không mấy ai biết tác dụng thực sự của nó là gì. Toninni caffe sẽ giới thiệu đến mọi người những lý do để uống cà phê pha theo cách Thổ Nhĩ Kỳ.

Màu sắc mạnh mẽ, hương vị sắc nét và đậm đà. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ - một loại cổ điển không lỗi thời được yêu thích ở Cộng hòa Séc chủ yếu bởi những người của thế hệ cũ. Trên thực tế, nó mang lại lợi ích cho sức khỏe cho mọi người, lợi ích của nó sẽ được đánh giá cao ngay cả với các vận động viên. Quan trọng là chuẩn bị đúng cách pha chế .

Được gọi là Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ bởi cà phê được pha chế theo truyền thống Trung Đông. Theo truyền thống, nó được chuẩn bị trong một cái ấm có quai, hạt cà phê xay mịn được ủ với nước sôi, sau đó chỉ cần đổ ra cốc. Nhưng bạn có thể pha được một cốc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ theo cách đơn giản cho bột cà phê nghiền xay mịn vào cốc và đổ nước sôi . Bạn có thể uống không pha đường hoặc pha đường , có thể được làm ngọt nhẹ. Cardamon ( thảo quả ) đôi khi cũng được thêm vào .

Caffein không tốt cho ai ?

Bột cà phê xay mịn cho vào cốc đổ nước sôi các bã sẽ lắng xuống đáy cốc và bạn chỉ uống phần nước cà phê .

Do đó, cà phê pha theo cách Thổ Nhĩ Kỳ chưa được lọc, có hàm lượng caffeine cao so với cà phê được pha chế khác. Điều này ngụ ý một số lợi ích sức khỏe đáng kể. Theo Mrs. Jiřina Mačková, một cố vấn dinh dưỡng từ thành phố Kralupy nad Vltavou ( CH Séc) ,những lợi ích này không áp dụng cho những người bị loét dạ dày, bệnh tim và huyết áp cao.

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ tốt cho vận động viên

Được biết, caffeine là một chất kích thích tự nhiên hoạt động tốt giúp tăng cường thể thao và hiệu suất tinh thần. Cà phê pha theo cách lThổ Nhĩ Kỳ cung cấp cho nó như một liều tập trung cao, được sử dụng đặc biệt bởi các vận động viên (tại sao lại cho bơ vào cà phê của bạn). Nó không chỉ mang lại mức năng lượng cao hơn mà còn phản ứng nhanh hơn. "Caffeine giúp sử dụng mô mỡ làm nguồn năng lượng, một tách cà phê trước khi tập thể dục thúc đẩy giảm cân", Mrs.Petra Schäferová, một huấn luyện viên lối sống lành mạnh của công ty Fitkouč, từ kinh nghiệm lâu năm của cô. "Một tác động khác là sự gia tăng rõ rệt về thành tích thể thao ở các vận động viên cần sức bền và sức mạnh. Thật tốt khi uống một tách cà phê khoảng nửa giờ trước khi tập thể dục, " Petra nói thêm.

Cà phê nhiều chất chống oxy hóa

Bởi vì cà phê Thổ Nhĩ Kỳ không được lọc, nó không thiếu các thành phần có giá trị như cà phê đã trải qua quá trình lọc. Điều này đặc biệt giữ được axit chlorogen, là loại chất chống oxy hóa polyphenol có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe của toàn bộ thể lực (bạn có biết những thực phẩm trẻ hóa này không?). Theo các nghiên cứu, chúng có thể cải thiện tình trạng viêm và tối ưu hóa lượng đường trong máu. Nhưng chúng cũng là những chất quan trọng về mặt sinh học được gọi là diterpenes, có thể làm giảm viêm, chống nhiễm trùng và tăng cường sức khỏe của tim.

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ không được lọc, vì vậy nó chứa nhiều caffeine hơn các loại cà phê khác, vì vậy nó là chất kích thích hạng nhất và cũng giúp giảm cân

Giúp chống lại chứng mất trí và đột quỵ

Theo một nghiên cứu, việc tiêu thụ cà phê Thổ Nhĩ Kỳ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về thần kinh tiêu cực, chẳng hạn như bệnh Alzheimer - cụ thể là tới 27% (Alzheimer đã đe dọa những người ở độ tuổi ba mươi). Nghiên cứu sâu hơn đã chỉ ra rằng nó cũng bảo vệ chống lại đột quỵ, mất trí nhớ và bệnh Parkinson. "Caffeine không có tác dụng kích thích các chức năng thần kinh cao hơn, nhưng nó làm tăng sự chú ý và rút ngắn thời gian phản ứng", Jiřina Mačková nói. "Nó kích thích não bộ, triệt tiêu cảm giác mệt mỏi và dự trừ năng lượng.

Làm thế nào để pha chế ra một cốc Thổ Nhĩ Kỳ thực sự

Để gặt hái tất cả những lợi ích mà cà phê Thổ Nhĩ Kỳ mang lại, hãy chuẩn bị nó theo cách truyền thống và không chỉ bằng cách đổ nước từ ấm đun nước điện vào cốc. Bạn sẽ cần 2 muỗng cà phê nghiền mịn cho một cốc 240 ml. Đổ nó vào ấm nhỏ, đổ một lượng nước thích hợp, đun nóng đến nhiệt độ trung bình với khuấy liên tục và đặt nó sang một bên ngay trước điểm sôi (bạn có thể biết đúng thời điểm bởi bọt vàng hình thành ở trên cùng). Đổ vào cốc và để bã lắng xuống đáy. Và sau đó chỉ cần thưởng thức vị đắng ngon quyến rũ của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ mạnh mẽ. Nhưng hãy cẩn thận không uống quá ba cốc một ngày.