Sự khác biệt giữa cà phê Arabica và cà phê Robusta

1. Hương vị

Tính năng phổ biến nhất và được biết đến rộng rãi. Hương vị của cà phê Arabica có phạm vi rộng hơn. Phạm vi hương vị của chúng từ vị trái cây đến vị đắng. Nó có tính axit cao hơn. Nó thường ngọt hơn cà phê vối. Mùi gần giống quả việt quất.

Hơn nữa, phạm vi hương vị của hạt cà phê Robusta là từ trung tính đến gắt. Nó chứa ít đường hơn. Nó cung cấp crema nhạt nhẽo, độ chua thấp hơn Arabica.

2. Điều kiện sản xuất

Để có được những lợi ích của cà phê Arabica, cà phê cần có khí hậu mát mẻ, đủ độ ẩm. Nó đòi hỏi ánh nắng thích hợp với tấm che nắng. Nhưng nó có thể dễ dàng bị tấn công bởi các loài gây hại khác nhau và rất phức tạp về cách xử lý tồi. Hơn nữa, nó phải được trồng ở nơi cao hơn trên 600 đến 2000 mét. Brazil là nhà sản xuất lớn nhất của nó.

Mặt khác, cà phê Robusta được ưa chuộng do dễ bảo quản. Nó được trồng rộng rãi và sản xuất nhiều vụ hơn trên một mẫu Anh với giá thấp hơn. Nó phát triển ở những không gian thấp hơn từ 200 đến 800 mét. Ngoài ra, nó ít rủi ro hơn về kiểm soát dịch hại và xử lý thô. Việt Nam là nước sản xuất lớn nhất.

3. Kinh tế học

Theo cung, cầu và thương mại trong 150 năm qua, người ta xác định rằng hạt cà phê Arabica cao cấp hơn nhiều so với hạt cà phê Robusta. Hạt cà phê Arabica có chất lượng pha trộn cao nhất cũng như đắt tiền.

Nhưng không có nghĩa là hạt cà phê Robusta không đủ ngon.

Ví dụ, ở Ý, quê hương của cà phê espresso, Robusta được sử dụng rộng rãi. Bởi vì các dân tộc đều yêu mến sức mạnh và sự sáng tạo của họ. Nhiều cửa hàng cà phê chứa một phần lớn cà phê Robusta. Vì vậy, trên thị trường hàng hóa, giá Robusta gần như bằng một nửa Arabica.

4. Vẻ ngoài
Cà phê Arabica Vs Robusta

Hạt arabica có hình bầu dục và kích thước lớn hơn. Đó là sự gấp trung tâm rõ rệt. Một lần nữa chiều cao của cây Arabica dài 3-4 mét (10-14 ft).

Mặt khác, hạt Robusta có kích thước cực và nhỏ hơn. Cây cà phê vối lớn hơn cây cà phê Arabica. Nó phát triển chiều cao lên đến 10-12m (33-40 ft). Hơn nữa, sản lượng hạt Robusta lớn hơn Arabica.

5. Hóa học và hương vị

Thoạt đầu, chúng ta biết rằng hạt cà phê có nhiều thành phần khác nhau như axit, đường, dầu, v.v. Cả hai loại hạt cà phê đều có sự khác biệt về tỷ lệ. Ví dụ, Arabica chứa dầu khoảng 15% đến 17%, cao hơn Robusta. Ngoài ra, các thành phần khác như đường có sẵn từ 6-9%. Điều đó làm cho Arabica ngọt hơn.

Mặt khác, Robusta có tỷ lệ dầu ít hơn, khoảng 10-12% cũng như độ đường là 3-7%. Nhưng không có nghĩa là cà phê Robusta không hoàn hảo. Nó cũng có một số đặc sản. Nó có gần gấp đôi số lượng axit chlorogenic và tự làm cho nó có vị mạnh hơn như cappuccino. Một tách cà phê cappuccino có thể giúp bạn sảng khoái vào buổi sáng hàng ngày.

6. Đặc điểm

Cả hai hạt cà phê đều có một số đặc điểm riêng biệt. Theo các nhà khoa học, hạt cà phê Arabica có đặc điểm tinh vi hơn. Loại đậu này có khả năng chống chịu thời tiết rất thấp và có thể dễ bị ảnh hưởng bởi mầm bệnh. Bên cạnh đó, quá trình tu luyện cụ thể hơn.

Ngược lại, hạt cà phê vối có khả năng chống chịu với thời tiết cao. Hệ thống miễn dịch cũng cao. Ngoài ra, nó đòi hỏi quá trình trồng trọt ít hơn.

7. Hàm lượng caffein
 

Về hàm lượng caffein, có sự khác biệt lớn giữa hạt cà phê Arabica và hạt cà phê Robusta.

Hạt cà phê Arabica chứa ít caffeine hơn so với hạt cà phê Robusta. Trong một nghiên cứu, người ta đã phát hiện ra rằng cà phê vối có lượng caffeine gấp đôi (1,7% -4%). Hơn nữa, trong một thử nghiệm, có 140-200 mg caffeine tồn tại trong cốc trung bình 6 ounce. Trong khi, đối với hạt cà phê Arabica thì chỉ từ 75-130 gam.

8. Rang 

Quá trình rang đóng vai trò quan trọng để có được hương vị cà phê đúng chuẩn. Kiểu rang phụ thuộc vào khả năng hấp thụ nhiệt độ của hạt cà phê.

Vì vậy, sau quá trình rang, sự khác biệt giữa Arabica và Robusta trở nên rõ ràng. Sau khi rang, hạt Robusta có hình tròn hơn so với hạt Arabica.

Sau khi rang, hàm lượng caffein, lipid và đường của Arabica và Robusta cũng là những trường hợp ngoại lệ.

_____________

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỊA TRUNG HẢI

(MERIN FOOD CO., LTD)

Trụ sở chính: Tầng 2, số 07 Nguyễn Thái Học, P. Cửa Nam, Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội
Email: info@toninnicaffe.com
Hotline: 0981209088 - 0967844555

Trang chủ: http://www.toninnicaffe.com